螺蛳粉、沙县小吃等入非遗 “街边美食”为啥这么火?
2021-06-11 07:29
来源: 央视新闻客户端

螺蛳粉、沙县小吃等入非遗 “街边美食”为啥这么火?

人工智能朗读:

螺蛳粉、沙县小吃、胡辣汤、臭豆腐……

这些街头巷尾常见的小吃

登上了第五批国家级非物质文化遗产名录

当然,上榜的不是食物本身

而是它们的制作技艺

第五批国家级非遗名录共有185项,其中饮食类18个项目入选,包括大家常吃的柳州螺蛳粉制作技艺、沙县小吃制作技艺、逍遥胡辣汤制作技艺、火宫殿臭豆腐制作技艺、川菜烹饪技艺、凯里酸汤鱼制作技艺等等。

身边常见的小吃,成了非物质文化遗产,还是引发了网友很大的关注。其实从这次的非遗申报评选期开始,饮食类项目就受到格外关注,各地推荐申报的项目数量也很多,为此还单独设立了饮食类评审专家小组。那么螺蛳粉、沙县小吃这些地方特色小吃上榜理由是什么?10日的发布会上,文化和旅游部非遗司司长王晨阳也做了说明。

文化和旅游部非遗司司长王晨阳:(非遗评审)10个门类的基础之上,还单独设立了饮食类评审专家小组,这个原因主要是一方面本次各地推荐申报的饮食类项目数量较多,包括与饮食相关的民俗类项目,一共是135个项目,占推荐申报项目总数的六分之一。沙县小吃是北方食品制作技艺和南方饮食文化相结合的典范,带动了数十万人就业。柳州螺蛳粉是当地民众的集体记忆,具有重要的文化意义,在解决就业、脱贫致富、推动地方经济发展方面都发挥了重要作用。这样的项目还有很多。

螺蛳粉、沙县小吃“街边美食”为啥这么火?

既有文化意义,又带动经济发展,柳州螺蛳粉和沙县小吃确实堪称典范。这些在街头巷尾随处可见的小吃,究竟有什么魅力?我们跟随记者的镜头去看一看。

在柳州的大街小巷,螺蛳粉店随处可见,很多柳州人的一天,就是从一碗螺蛳粉开始的。

老顾客:每天11点钟开始卖,但11点之前很多人都来排队了。

[编辑:刘晓宇]
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